Bâtonnets poêlés de panais au parmesan

Un peu chou-rave, un peu navet, un peu rutabaga, le panais est une plante dont on utilise la racine. Il est assez rare, en période d'abondance, de l'utiliser comme légume car, il évoque une époque où l'abondance ne régnait pas ! Mais pas de préjugé... ridicule. Découvrez vite la finesse du mésestimé panais, comme l'on déjà fait, depuis longtemps, des gastronomes avertis.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 2 panais de taille moyenne
- 50 à 100 g de parmesan selon le goût
- 2 c. s. d'huile d'olive
- Paprika au goût
- Sel - Poivre

Technique :
1. Brosser les panais ; s'ils sont jeunes et non traités, ne pas les éplucher ; les couper en tranches épaisses puis en bâtonnets réguliers.
2. Faire dorer dans l'huile d'olive avec une pincée de sel, du poivre et du paprika ajouté selon le goût ; mouiller avec un fond d'eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes où jusqu'à ce que les bâtonnets soient légèrement 'al dente'.
3. Ajouter le parmesan de manière uniforme ; mélanger délicatement et laisser cuire, à feu doux 10 minutes, le temps que le tout devienne fondant ; rectifier l'assaisonnement.
4. Servir bien chaud.