Myrause de Catalogne › Italie XVe

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet de grain
Pour la sauce :
- 50 g d'amandes avec la peau
- 4 c. à s. de vinaigre de vin
- 1/4 de c. à c. de cannelle
- 1/4 de c. à c. de gingembre
- 2 c. à s. de sucre en poudre
- 2 c. à s. de chapelure
- 250 ml de boeuf ou de volaille

Technique :
1. Disposer les amandes sur une plaque et les faire légèrement griller, sous le gril du four, pendant 10 minutes ; puis mettre les amandes dans une essuie (torchon) et les frotter pour en ôter la peau grillée ; les passer ensuite au mixer.
2. Faire rôtir le poulet au four préchauffé à 240°C (th 8) pendant 10 minutes et ensuite 30 minutes à 200°C (th 6).
3. Préparer la sauce : délayer les épices dans le vinaigre ; y ajouter les amandes broyées, le sucre, la chapelure et le bouillon.
4. Dans une cocotte en terre si possible, mettre à cuire à feu doux 10 à 15 minutes.
5. Découper le poulet en morceaux et les disposer dans la cocotte ; bien mélanger avec la sauce et laisser cuire encore pendant 5 à 10 minutes.



Date de création : 12/01/2017 13:59
Catégorie : - Viandes & Poissons
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