Champignons en ragoût › France 1660

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de champignons de Paris
- Un bouquet composé de thym et de persil
- 1 jaune d'oeuf
- Le jus d'un citron
- Muscade selon le goût
- 20 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Nettoyer les champignons sous l'eau courante ; les couper en petits morceaux.
2 Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre ; ajouter les champignons, le bouquet de thym-persil et saler ; mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuer à plusieurs reprises.
3. Fouetter le jaune d'oeuf avec le jus de citron et la muscade, ajouter le jus de cuisson des champignons ; mélanger et remettre le tout avec les champignons à chauffer, sans porter à ébullition, en remuant jusqu'à léger épaississement ; servir chaud.



Date de création : 06/01/2017 14:13
Catégorie : - Légumes & Entremets
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