Spaghetti en habit vert

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?



Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de spaghetti n° 5
- 250 g de parmesan reggiano
- 4 gousses d'ail
- 2 c. à s. de menthe
- 2 c. à s. d'origan
- 2 c. à s. de basilic
- 2 c. à s. de ciboulette
- 2 c. à s. de persil plat
- 2 c. à s. de persil frisé
- 2 dl d'huile d'olive
- Sel

Technique :
1. Hacher finement les gousses d'ail ; ciseler finement les herbes aromatiques en ayant soin de retirer les tiges.
2. Cuire les spaghetti 'al dente' dans de l'eau bouillante salée ; égoutter et mettre dans un faitout.
3. Saupoudrer les pâtes avec l'ail et les herbes ; chauffer l'huile et verser sur les pâtes ; brasser immédiatement afin de mélanger parfaitement les ingrédients.
4. Saupoudrer copieusement de parmesan râpé ; servir immédiatement.

Envoyé par Francine - France


Date de création : 07/12/2016 07:00
Catégorie : - Pâtes-Spaghetti
Page lue 3029 fois