Spaghetti au bacon et piments

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de spaghetti
- 6 tranches de bacon coupées en fines lanières
- 2 piments rouges épépinés et hachés
- 200 g de mascarpone
- 1 c. à s. de basilic ciselé
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
- 4 c. à s. de parmesan

Technique :
1. Cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée : pour la durée de cuisson se référer au temps porté sur l'emballage ; égoutter.
2. Faire revenir le bacon et les piments 4 minutes dans l'huile chaude.
3. Ajouter aux pâtes égouttées, l'assaisonnement pimenté, le mascarpone, le basilic et le poivre ; bien mélanger.
4. Saupoudrer de parmesan avant de servir.