Penne aux tomates gratinées

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de penne
- 16 tomates olivettes
- 2 gousses d'ail
- 125 g de câpres
- 25 g de chapelure
- 1/2 botte de basilic fraîchement ciselée
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
- Parmesan pour le service

Technique :
1. Hacher finement l'ail épluché et les câpres égouttés.
2. Couper les tomates olivettes en 2 dans le sens de la longueur, les épépiner ; disposer les tomates sur 1 ou 2 plaques de cuisson chemisées d'un papier sulfurisé, tranches vers le haut ; parsemer du mélange d'ail et de câpres, arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; saupoudrer de chapelure ; passer au four à 150°C (th 3) durant 45 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient ramollies sans pour autant se réduire en purée.
3. Cuire les penne 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée : pour le temps de cuisson se référer aux indications portées sur l'emballage; égoutter.
4. Transférer les pâtes dans un grand saladier ; à la cuillère déposer par-dessus les tomates, arroser avec l'huile d'olive restante ; saupoudrer de poivre et parsemer de basilic.
5. Servir immédiatement ; proposer un bol de parmesan frais râpé pour accompagner.


Date de création : 30/11/2016 06:10
Catégorie : - Pâtes-Penne
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