Linguine au potiron et à la feta

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 375 g de linguine
- 1 kg de chair de potiron coupés en gros dés
- 200 g de feta émiettée
- 2 c. à s. de graines de carvi
- 2 c. à s. de persil plat grossièrement haché
- 50 g de pignons de pin grillés
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. de vinaigre blanc

Technique :
1. Dans un plat à gratin mélanger le potiron, les graines de carvi et 2 cuillères à soupe d'huile ; faire cuire 25 minutes dans un four à 220°C (th 7) : les dés de potiron doivent être tendres et légèrement dorés.
2. Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée sans couvrir : se référer au temps de cuisson porté sur l'emballage ; égoutter.
3. Mélanger les pâtes, le potiron, la feta, le persil et les pignons de pin: assaisonner les pâtes avec un mélange fait avec l'huile restante, l'ail, le jus de citron et le vinaigre.


linguine au potiron et à la feta


Date de création : 26/11/2016 18:20
Catégorie : - Pâtes-Linguine
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