Pizza moelleuse aux abricots

Le mot « pizza » apparaît en 997 : il désigne alors « fouace » et « galette » en latin médiéval. Cette pizza d'origine était alors une simple pâte blanche plate enduite uniquement de saindoux et vendue à la part dans la rue. Mais c'est à Naples, au 16e siècle, qu'elle est attestée dans son sens actuel avec l'apparition de la tomate importée d'Amérique du Sud.
Elle s'est ensuite diversifiée pour recevoir toutes sortes d'ingrédients, comme en témoigne Alexandre Dumas, en 1843, dans un récit de voyage : « La pizza est à l'huile, la pizza est au lard, la pizza est au fromage, la pizza est aux tomates, la pizza est aux petits poissons ».
Avec le temps, la pizza s'est très répandue dans toutes les classes sociales et dans toutes les régions de l'Italie. Après la Seconde Guerre mondiale et avec l'émigration, la pizza a commencé à se répandre à l'étranger et, aujourd'hui, c'est un aliment très populaire et apprécié dans le monde entier.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de pâte à pizza
- 1 boîte d'abricots au sirop
- 60 g de beurre mou
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de poudre d'amandes
- 1 jaune d'oeuf
- 40 g de pistaches non salées
- 3 c. à s. de confiture d'abricots

Technique :
1. Dans un saladier rassembler le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et le jaune d'oeuf ; bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.
2. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné ; lui donner une forme rectangulaire et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ; répartir la crème sur la pâte, disposer les abricots, parsemer de pistaches grossièrement concassées et laisser la pâte 'pousser' durant 15 minutes.
3. Glisser ensuite dans un four à 210°C (th 7) pour 20 minutes.
4. Sortir la pizza ; laisser refroidir.
5. Faire chauffer sur feu doux la confiture avec 2 cuillères à soupe d'eau ; napper la pizza de confiture à l'aide d'un pinceau ; déguster nature ou accompagnée d'une crème anglaise ou de glace vanille.


Date de création : 13/09/2016 08:28
Catégorie : - Pizza
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