Concombre au vert

C'est un légume universel... en ce sens qu'il pousse spontanément sur tous les continents. On le trouve, à l'état sauvage, dans les régions chaudes de l'Asie et de l'Europe, en Afrique, en Amérique et même en Australie. Il est de la même famille que le melon et comprend une foule de variétés.
Le concombre que nous connaissons est, paraît-il, originaire de l'Hindoustan ou il est cultivé depuis plus de 3000 ans. Les Hébreux, poussés par la famine vers l'Egypte, en étaient également très friands. D'ailleurs, dans les pays du Moyen-Orient, il n'est pas rare de voir des passants croquant dans un concombre, comme nous mordons dans une pomme, avec le même plaisir !
Nous le consommons généralement cru mais ailleurs, en Autriche, en Allemagne, en Finlande, en Pologne… on le mange cuit. Cela vaut la peine d'essayer.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- 2 yaourts nature de 125 g chacun
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de menthe
- Gros sel - Poivre

Technique :
1. Laver le concombre, le couper en fines tranches ; faire dégorger 1 heure dans du gros sel.
2. Préparer la sauce : dans un saladier, verser les 2 yaourts, ajouter la gousse d'ail pressé, la menthe ciselée et 2 tours de moulin à poivre ; mélanger tous ces éléments.
3. Ajouter les rondelles de concombre parfaitement égouttées à la sauce : servir frais.


Date de création : 19/08/2016 09:12
Catégorie : - Concombre
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