Calamars grillés au citron

Plusieurs noms pour un seul animal... Calmar - Calamar - Chipiron - Encornet.
Le mot latin « calamarius » signifiait « qui contient le roseau pour écrire ». Le calamarius devint « calamar » et signifia au 13e siècle « écritoire ». Or que faut-il pour écrire entre autres ? De l'encre ! Et justement ce mollusque céphalopode, tout comme la seiche, possède près du coeur une sorte d'encrier plein d'un liquide noir.
D'ailleurs les Espagnols très friands de calamars les servent « in su tinta » « dans son encre ».

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 petits calamars
Pour la marinade :
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 c. à s. de thym citronné frais
- Sel - Poivre noir concassé

Technique :
1. Vider les calamars, les ouvrir en 2 ; les découper en fines tranches.
2. Préparer la marinade : mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre.
3. Verser la marinade sur les calamars, laisser mariner au réfrigérateur 1 heure 30.
4. Préchauffer un gril, un barbecue ou une poêle ; faire griller 20 à 30 secondes de chaque côté.
5. Servir accompagné de crudités et de frites.