Lasagne au chou et haddock
Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 feuilles de lasagne (sans pré-cuisson)
- 1/2 chou vert
- 450 g de filet de haddock
- 1/2 l de lait
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de graines de cumin
- 60 g de mimolette râpée
- 80 g de beurre
- Sel - Poivre
Technique :
1. Mettre le haddock dans une casserole avec le lait et porter à ébullition ; couper le feu, couvrir et laisser pocher 10 minutes ; égoutter puis effeuiller la chair.
2. Couper le chou en 4 après avoir enlevé le trognon ; blanchir ces morceaux 5 minutes dans l'eau bouillante ; retirer et plonger dans de l'eau froide ; égoutter et sécher ; émincer finement.
3. Emincer les oignons ; les faire fondre dans 40 g de beurre ; ajouter les lanières de chou, saupoudrer de cumin ; saler (peu) et poivrer ; couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
4. Faire dissoudre le cube de bouillon dans 1/2 l d'eau bouillante.
5. Beurrer un plat à four ; disposer une couche de haddock, une couche de chou, une couche de lasagne ; recommencer l'opération en terminant pas une couche de lasagne.
6. Arroser avec le bouillon de légumes ; parsemer de mimolette râpée et du beurre restant coupé en petits morceaux.
7. Glisser dans un four à 210°C (th 7) pour 45 minutes.
Envoyé par Domi - France †