Quiche aux oignons nouveaux et tomates cerises

Alsacienne ? Lorraine ?
« Quiche » dérivé de « küchen », mot alsacien désignant un gâteau. Nul doute, qu'à l'origine, la quiche ait été une spécialité de ces régions françaises : donnons donc le premier rang à la quiche lorraine. Chronologiquement, du moins ! Car nous voilà encore devant un problème diplomatique, les différentes régions d'Alsace et de Lorraine possédant chacune sa recette et clamant qu'elle est l'unique et la meilleure.
Heureusement, les variantes ne sont pas si prononcées qu'on ne puisse s'entendre sur un principe commun : la vraie quiche est, en tout cas, toujours salée.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de pâte brisée
- 20 petits oignons nouveaux
- 15 tomates cerise
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 2 c. à s. de parmesan râpé
- 40 g de beurre
- Muscade
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Etaler la pâte brisée ; la disposer dans un moule à tarte beurré et mettre au réfrigérateur.
2. Couper les 3/4 des tiges vertes des oignons ; faire fondre le reste de beurre dans une poêle et faire suer les petits oignons 5 minutes à feu doux ; saler, laisser refroidir et couper en 2 dans la longueur.
3. Couper les tomates cerise en 2.
4. Mélanger les oeufs, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre.
5. Disposer les petits oignons coupés en éventail sur la pâte, saupoudrer de parmesan ; verser la préparation aux oeufs ; enfourner à 210°C (th 7) et laisser cuire 15 minutes ; ajouter les tomates cerises autour et au milieu et cuire encore 15 minutes.
6. Démouler avec précaution et déguster chaud.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 16/03/2016 07:10
Catégorie : - Quiche
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