Croustillants de boudin noir

Bricks, croustillants, mille-feuilles, samosas... Les feuilles de brick se plient en 4 pour satisfaire toutes les gourmandises. Traditionnellement utilisées en cuisine orientale, elles se présentent en grandes galettes rondes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 4 boudins noirs
- 1 jaune d'oeuf
- 150 g de pousses d'épinards
- 2 c. à c. de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
- 8 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper les boudins en tranches épaisses ; couper les feuilles de brik en larges bandes et les badigeonner de jaune d'oeuf ; envelopper chaque tranche de boudin dans une bande de brick; faire dorer 4 minutes à la poêle dans 4 cuillères à soupe d'huile en retournant à mi-cuisson ; égoutter sur du papier absorbant.
2. Mélanger la moutarde, le reste d'huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier ; tourner les épinards nettoyés et essorés dans cette sauce.
3. Disposer les épinards sur une assiette avec les croustillants de boudin très chauds ; servir aussitôt.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 13/03/2016 09:14
Catégorie : - Brick
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