Bricks à l'oeuf, crabe et pommes de terre

Bricks, croustillants, mille-feuilles, samosas... Les feuilles de brick se plient en 4 pour satisfaire toutes les gourmandises. Traditionnellement utilisées en cuisine orientale, elles se présentent en grandes galettes rondes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 4 oeufs
- 1 boîte de 100 g de chair de crabe égouttée et rincée
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 1 c. à s. de ciboulette ciselée
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler, laver, couper, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante durant 20 minutes où jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; égoutter.
2. Ecraser les pommes de terre à la fourchette avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
3. Chemiser une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé ; étaler les 4 feuilles de brick.
4. Répartir les pommes de terre écrasées au centre de chaque feuille de brick, parsemer de ciboulette et répartir la chair de crabe ; casser un oeuf par dessus ; saler et poivrer ; refermer les feuilles de brick en carrés.
5. Enfourner à 210°C (th 7) et laisser cuire 10 minutes ; servir aussitôt.

Conseils :
- Les feuilles de brick étant fragiles, n'ouvrir le paquet qu'au dernier moment pour éviter qu'elles ne dessèchent.
- Afin de leur assurer plus de souplesse, vous pouvez huiler les feuilles de brick au pinceau avant de les garnir.


Date de création : 13/03/2016 08:48
Catégorie : - Brick
Page lue 2484 fois