Roulades d'aubergine au miel

Ce sont les arabes qui introduisirent l'aubergine en Europe. Pourtant, il semble que pendant longtemps, seuls les riverains de la Méditerranée lui accordèrent leurs faveurs. Recettes provençales (France), recettes italiennes, recettes turques proclamèrent assez que l'aubergine règne sur les pays du soleil. Mais depuis quelques décennies, ces même pays attirent chaque année des vacanciers nordiques et les cuisines méridionales font partie de leurs souvenirs de vacances.
L'aubergine a conquis de nouveaux adeptes ! Elle étale sur tous les marchés d'été sa robe violette satinée... elle attire, elle provoque, elle ravit !!! Pauvre auteur qui au 15e siècle, la décriviez comme « fruit grand comme poire mais ayant qualité mauvaise », de quelles délices vous êtes-vous privé !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 aubergine en tranches dans la longueur
- 400 g de viande d'agneau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de ketchup
- 2 c. à s. de chapelure
- 1 pointe de gingembre, de coriandre, de cumin en poudre
- Herbes de Provence
- 2 à 3 c. à s. d'huile d'olive

Technique :
1. Dans une poêle verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail hachés avec les herbes de Provence.
2. Ajouter la viande hachée et la faire rissoler jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; ajouter le miel et le ketchup, mélanger ; assaisonner avec les épices ; incorporer la chapelure ; laisser tiédir.
3. Passer rapidement les tranches d'aubergines sous le gril du four ou éventuellement dans une poêle sans matière grasse ; les saler et les enduire d'huile au pinceau.
4. A partir d'une poignée de viande former une quenelle ; enrouler chaque quenelle ainsi obtenue d'une tranche d'aubergine ; passer le tout au four à 200°C (th 7) pour réchauffer.

Suggestion : Recouvrez les roulades de fromage type mozzarella - gruyère... avant de réchauffer les roulades d'aubergine. Accompagnez d'un coulis de tomates pour que ce soit moins sec.


roulades d'aubergine au miel


Date de création : 28/02/2016 19:06
Catégorie : - Aubergine
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