Rondelles d'aubergines au chèvre

Ce sont les arabes qui introduisirent l'aubergine en Europe. Pourtant, il semble que pendant longtemps, seuls les riverains de la Méditerranée lui accordèrent leurs faveurs. Recettes provençales (France), recettes italiennes, recettes turques proclamèrent assez que l'aubergine règne sur les pays du soleil. Mais depuis quelques décennies, ces même pays attirent chaque année des vacanciers nordiques et les cuisines méridionales font partie de leurs souvenirs de vacances.
L'aubergine a conquis de nouveaux adeptes ! Elle étale sur tous les marchés d'été sa robe violette satinée... elle attire, elle provoque, elle ravit !!! Pauvre auteur qui au 15e siècle, la décriviez comme « fruit grand comme poire mais ayant qualité mauvaise », de quelles délices vous êtes-vous privé !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 grosse aubergine
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 100 g de tomates concassées
- 4 brins de thym
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Poivre du moulin

Technique :
1. Couper l'aubergine en 8 rondelles ; les faire dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
2. Egoutter et disposer dans un plat à four sur un lit de tomates concassées.
3. Couper le chèvre en 8 rondelles ; poser une rondelle de fromage sur chaque rondelle d'aubergine ; poivrer, effeuiller le thym dessus et arroser d'un peu d'huile d'olive.
4. Mettre à gratiner 10 minutes au four à 220°C (th 7) ; servir de suite.

Envoyé par Domi - France †