Lasagne d'aubergine et de courgette

Ce sont les arabes qui introduisirent l'aubergine en Europe. Pourtant, il semble que pendant longtemps, seuls les riverains de la Méditerranée lui accordèrent leurs faveurs. Recettes provençales (France), recettes italiennes, recettes turques proclamèrent assez que l'aubergine règne sur les pays du soleil. Mais depuis quelques décennies, ces même pays attirent chaque année des vacanciers nordiques et les cuisines méridionales font partie de leurs souvenirs de vacances.
L'aubergine a conquis de nouveaux adeptes ! Elle étale sur tous les marchés d'été sa robe violette satinée... elle attire, elle provoque, elle ravit !!! Pauvre auteur qui au 15e siècle, la décriviez comme « fruit grand comme poire mais ayant qualité mauvaise », de quelles délices vous êtes-vous privé !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 aubergine en 8 grosses rondelles grillées
- 1 courgette en 8 grosses rondelles
- 2 tomates en 8 grosses rondelles
- 2 boules de mozzarella en 8 rondelles
- 2 gousses d'ail finement hachés
- 1 c. à c. d'origan séché
- 1 c. à c. de romarin séché
- 1 c. à c. de thym séché
- 8 feuilles de basilic
- 2 c. à s. de chapelure
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dans un plat à feu, disposer 8 rondelles de courgette, saler et poivrer, saupoudrer d'origan.
2. Ajouter sur chaque rondelle de courgette une rondelle d'aubergine, saler, saupoudrer de romarin.
3. Ajouter une couche de rondelles de tomate, saler, saupoudrer de thym.
4. Ajouter une rondelle de mozzarella, poivrer, répartir l'ail.
5. Verser un filet d'huile sur chaque lasagne et saupoudrer de chapelure.
6. Terminer par une feuille de basilic et fixer chaque portion avec un bâtonnet en bois.
7. Enfourner à 180°C (th 6) pendant 20 minutes.


Date de création : 28/02/2016 18:32
Catégorie : - Aubergine
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