Ecrasé de pommes de terre à la truffe

Variante plus diététique que certaines purées, l'écrasée de pommes de terre est une façon originale de décliner la banale patate ! A la fois tendance et rustique l'écrasé est rapide à réaliser et peut être personnalisée selon vos goûts et vos envies...

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 1 à 1,5 kg de pommes de terre fermes de même grosseur
- 1 demie petite truffe râpée
- 4 à 5 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver, cuire les pommes de terre dans leur peau 20 à 25 minutes à l'eau bouillante ; égoutter, les éplucher alors qu'elles sont encore tièdes.
2. Ecraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette.
3. Ajouter les cuillères d'huile d'olive une par une, bien mélanger après chaque ajoute ; terminer par la truffe râpée ; saler et poivrer.
4. Servir chaud.

Suggestion : Pour une version plus économique, remplacez la demie truffe par 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile aromatisée à la truffe ; dans ce cas diminuez de 1 ou 2 cuillères à soupe l'apport d'huile d'olive.