Travers de porc laqués au miel

« Sus scrofa domesticus », littéralement « sanglier domestique », le porc dit aussi cochon est une sous-espèce du sanglier sauvage avec lequel il peut se croiser. Dans les anciennes civilisations du Moyen-Orient, la chair du porc était considérée comme impure. Egyptiens et Phéniciens s'en abstenaient. La loi de Moïse l'avait interdite et, encore actuellement, Juifs et Arabes de stricte observance n'en font pas usage. Au contraire, Grecs et Romains en consommaient beaucoup, mais ce furent surtout les Gaulois qui donnèrent une grande extension à l'élevage de cet animal. C'est ainsi que les porcs gaulois sont à l'origine des milliers de cochons roses ou noirs que nous consommons aujourd'hui.

le porc : découpe

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de travers de porc [14]
- 2 c. à s. de miel
- 10 cl de sauce soja
- 1 c. à s. de ketchup
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 c. à c. de quatre-épices

Technique :
1. Peler et hacher le gingembre ; mélanger le miel avec la sauce soja, le ketchup, le quatre-épices et le gingembre ; arroser les travers de porc avec ce mélange ; faire mariner 1 heure au réfrigérateur.
2. Egoutter la viande, la poser sur la grille au-dessus de la lèchefrite ; faire griller 30 minutes au four à 180° C (th 6) en arrosant régulièrement de marinade.
3. Servir chaud nappé du jus de cuisson.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 18/10/2015 16:07
Catégorie : - Porc
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