Grillades de porc, sauce cacahuète

« Sus scrofa domesticus », littéralement « sanglier domestique », le porc dit aussi cochon est une sous-espèce du sanglier sauvage avec lequel il peut se croiser. Dans les anciennes civilisations du Moyen-Orient, la chair du porc était considérée comme impure. Egyptiens et Phéniciens s'en abstenaient. La loi de Moïse l'avait interdite et, encore actuellement, Juifs et Arabes de stricte observance n'en font pas usage. Au contraire, Grecs et Romains en consommaient beaucoup, mais ce furent surtout les Gaulois qui donnèrent une grande extension à l'élevage de cet animal. C'est ainsi que les porcs gaulois sont à l'origine des milliers de cochons roses ou noirs que nous consommons aujourd'hui.

le porc : découpe

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de grillades de porc [9] en tranches fines
- 4 c à s de beurre de cacahuètes
- 4 citrons verts
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 2 c. à s. de nuoc-mâm
- 12 graines de coriandre
- 1 c. à s. de cacahuètes hachées

Technique :
1. Dans un bol mélanger le jus des 4 citrons, l'ail pressé, le piment épépiné et haché, le nuoc-mâm et les graines de coriandre écrasées.
2. Retourner la viande dans cette préparation et laisser mariner 15 minutes ; enfiler sur des brochettes.
3. Passer sous le gril du four au-dessus de la lèchefrite ; griller 10 minutes en badigeonnant de la marinade.
4. Mélanger le beurre de cacahuètes et le reste de marinade ; chauffer sans laisser bouillir.
5. Parsemer de cacahuètes et servir cette sauce avec les grillades et du riz thaï.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 18/10/2015 08:13
Catégorie : - Porc
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