Tajine de poulet à la mangue

On soulève le couvercle... quel mélange de saveurs ! Miel et citron, épices inconnues, couleur à la fois vives et brunies par la cuisson... Le tajine est un plat, contenant et contenu, qui impose le respect.
Il raconte toute l'histoire d'un pays, le Maroc, dont il est devenu le plat national. D'origine berbère, il est cuisiné dans toute l'Afrique du Nord. Il existe une infinité de recettes et chaque famille a la sienne, qu'elle se transmet en secret un peu comme une formule magique.
Il ne tient qu'à Vous d'avoir la Vôtre...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 3 oignons
- 3 mangues
- Le jus d'1 citron
- 3 c. à s. de feuilles de coriandre
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 1 dose de safran
- 1 pincée de cannelle
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper les morceaux de poulet en 2, les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Eplucher, hacher finement les oignons ; peler, couper la mangue en 2, dénoyauter et couper en tranches fines.
3. Dans un tajine faire chauffer le restant d'huile ; ajouter le paprika, le gingembre, le safran, la cannelle ; y faire fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents ; ajouter les tranches de mangue et le jus de citron, faire revenir en les retournant une fois.
4. Ajouter les morceaux de poulet, verser un verre d'eau, saler et poivrer ; couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen tout en surveillant la cuisson ; rajouter de l'eau si nécessaire.


tajine de poulet à la mangue


Date de création : 14/10/2015 09:48
Catégorie : - Tajine
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