Kabak Tatlisi

Potiron et citrouille sont deux variétés de courge. Là, s'arrête la ressemblance et pourtant bien souvent on les confond. Ainsi, Walt Disney s'est trompé dans « Cendrillon » !!! La fée transforme un potiron en un magnifique carrosse, alors que dans le texte original du conte de Charles Perrault, la fée transforme une citrouille...
Alors que la peau et la chair du potiron sont orangées, la peau de la citrouille est jaune pâle. Mais tout de même, le potiron est cousin germain de la citrouille et on les traite avec les mêmes égards et les mêmes recettes.

Kabak Tatlisi ou courge confite est un dessert d'origine turque.

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 1 noix de beurre
- 400 g de sucre fin
- 100 g de noix pilées

Technique :
1. Peler et couper en dés de 5 à 6 cm le morceau de potiron ; disposer dans une casserole, ajouter un verre d'eau et la noix de beurre ; couvrir et faire cuire 45 minutes à feu doux.
2. Au bout de 20 minutes, ajouter le sucre et le mélanger : en fin de cuisson, le potiron doit être tendre, brillant et légèrement caramélisé.
3. Disposer la préparation sur un plat de service et saupoudrer de noix pilées ; servir tiède ou froid.