Filets de sole aux crevettes grises

L'invention du four à micro-ondes est un exemple classique de découverte accidentelle suivie d'une exploitation commerciale. Ainsi, pendant la Seconde Guerre Mondiale, l'ingénieur américain Percy Spencer travaille pour l'armée sur la mise au point de radars. En 1945, en testant un nouvel appareil et alors qu'il passait à côté de celui-ci, il ressentit de la chaleur dans la poche de sa blouse. Il constata alors qu'une barre de chocolat y avait fondu. Il fit rapidement la relation avec le radar et réitéra l'expérience avec du pop-corn, puis un oeuf, lequel à exploser. Il mit plus de deux ans à concrétiser son idée d'un four fonctionnant aux micro-ondes. Il faudra cependant attendre 1965 pour que son usage s'intègre dans les foyers et se démocratise pleinement.
En fait, le micro-onde réchauffe ou cuit les aliments par agitation des molécules d'eau qu'ils contiennent sous l'effet d'un rayonnement micro-ondes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 filets de sole
- 50 ml de crème épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- 10 ml de whisky
- 125 g de crevettes grises décortiquées
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Rouler les filets de sole et les fixer avec un cure-dent ; les déposer dans un plat allant dans le micro-ondes, couvrir et les cuire 4 minutes sur 600 W.
2. Retourner le couvercle et y poser les filets ; garder le jus de cuisson, y ajouter la crème fraîche, le jaune d'oeuf, le whisky, le sel et le poivre ; mélanger de façon à obtenir une sauce homogène.
3. Placer le plat dans le micro-ondes sans le couvercle et chauffer 2 x 30 secondes sur 600 W en mélangeant à mi-cuisson.
4. Dresser les filets de sole, les napper de sauce et les décorer de crevettes grises.

Suggestion : Remplacer le whisky par un jus de citron et ajouter un peu de noix muscade râpée.

Suggestion du sommelier : Servir avec un Gros Plant du Pays Nantais.

Envoyé par Isa - Belgique


Date de création : 05/10/2015 16:11
Catégorie : - Micro-ondes
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