Tortilla aux patates douces
S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de patates douces
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 6 oeufs
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 c. à c. de piment doux
- 12 c. à c. de cumin en poudre
- 1/2 c. à c. de curcuma
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre du moulin
Technique :
1. Tailler le poivron en fines rondelles après avoir enlever les graines et les membranes blanches ; émincer les oignons.
2. Faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes ; ajouter les rondelles de poivron, mélanger et continuer à faire cuire 3 minutes ; saupoudrer de piment doux, de cumin et de curcuma ; saler, poivrer, mouiller avec 10 cl d'eau ; cuire encore 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à l'évaporation complète du liquide.
3. Couper les patates douces en rondelles de 5 mm d'épaisseur, les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 5 minutes ; égoutter.
4. Battre les oeufs en omelette ; ajouter la coriandre et la ciboulette ciselées ; saler, poivrer, ajouter les patates douces et la fondue de poivron ; mélanger.
5. Huiler un plat à gratin, y verser l'omelette ; mettre dans un four à 180°C (th 6) pour 35 minutes.
6. Laisser refroidir l'omelette dans le plat, puis couper en cubes et servir décorée de quelques brins de ciboulette.
Envoyé par Domi - France †