Frittata au crabe

S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 boîte de crabe égoutté (140 g)
- 80 g de pâtes torsadées (fusilli) de 3 couleurs
- 1 oignon rouge émincé
- 1 tomate épépinée et coupée en gros morceaux
- 60 g de tomates séchées hachées grossièrement
- 2 c. à s. de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 150 g de camembert sans la croûte et coupé en petits morceaux
- 1 c. à s. d'huile d'olive

Technique :
1. Plonger les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée : pour le temps de cuisson se référer à l'emballage ; égoutter, rincer à l'eau froide et laisser refroidir.
2. Faire revenir l'oignon émincé dans la moitié d'huile chaude et transférer dans un plat ; ajouter le crabe émietté, les tomates en morceaux, le hachis de tomates séchées, la coriandre hachée, la moitié de fromage et les pâtes refroidies ; bien mélanger.
3. Battre les oeufs et les jaunes d'oeufs et ajouter au mélange précédent.
4. Faire chauffer l'huile restante dans une poêle, verser la préparation aux oeufs et laisser cuire à feu doux 25 minutes ; parsemer le reste du camembert sur la frittata et enfourner dans un four préchauffé à 150°C (th 5) ; poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la frittata soit cuite à l'intérieur et dorer à l'extérieur.
5. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes et couper en quartiers.

Suggestion : Servir avec une salade verte.