Omelette plate à la savoyarde

S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs
- 2 pommes de terre
- 1 oignon coupé en fines rondelles
- 100 g de lardons salés
- 1 c. à s. de persil haché
- 100 g d'emmenthal râpé
- 50 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher, laver, couper les pommes de terre en petits dés ; les faire sauter à la poêle dans le beurre.
2. Dès que les pommes de terre sont dorées, ajouter l'oignon et les lardons ; laisser rissoler 5 minutes.
3. Battre les oeufs en omelette avec le persil, l'emmenthal, très peu de sel et du poivre.
4. Verser cette préparation sur les pommes de terre ; laisser prendre l'omelette.
5. Dès que les oeufs sont pris, retourner l'omelette avec précaution, laisser dorer sur l'autre face ; servir chaude ou froide.


Date de création : 01/10/2015 18:29
Catégorie : - Omelette
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