Flans de ricotta au poivron
Plusieurs origines peuvent lui être attribuées : du francique « flado », objet plat ou de l'allemand « Fladen », sorte de tarte. Le mot « flan » peut venir également de la métallurgie où il s'applique à un disque de métal préparé pour être embouti. A moins qu'il ne nous vienne de l'imprimerie où il représente un épais carton sur lequel on effectue les premiers tests d'encrage.
Mais n'est-ce pas dans des expressions populaires que nous allons pouvoir trouver les significations les plus réalistes, les plus vivantes, les plus amusantes ? Ainsi : « du flan » est une sorte de refus et de défi ironique ; « à la flan » désigne quelque chose de très mal exécuté, de pas très sérieux ; « en rester comme deux ronds de flan » est une expression qui marque chez quelqu'un l'étonnement le plus complet.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 750 g de ricotta
- 1 oeuf
- 20 g de beurre
- 6 tranches de pain complet
Pour le pesto :
- 2 c. à s. de pignons de pin
- 100 g de basilic
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de parmesan râpé
- Sel - Poivre du moulin
Pour l'accompagnement :
- Quelques tranches de pain
Technique :
1. Faire griller les poivrons, les laisser tiédir dans un sac plastique ; les peler, les épépiner et les couper en 3 morceaux.
2. Préparer le pesto : mixer les pignons, le basilic et l'ail pelé ; incorporer peu à peu l'huile tout en mixant ; saler, poivrer et ajouter le parmesan.
3. Dans un saladier mélanger la ricotta et l'oeuf avec un fouet ; saler et poivrer.
4. Beurrer 6 ramequins ; tapisser les fonds des morceaux de poivrons, couvrir de pesto (en réserver 2 cuillères à soupe) ; verser dessus le mélange à la ricotta, cuire 35 minutes au four à 180°C (th 6) : la ricotta doit être ferme et dorée ; laisser refroidir puis démouler sur des assiettes.
5. Couper des tranches de pain en bâtonnets, les griller, les tartiner de pesto ; servir en accompagnement des flans.
Suggestion : Accompagner ces flans d'une salade de pissenlit ou de mesclun.
Envoyé par Domi - France †