Chutney d'abricots

Condiment d'origine indienne, dont la saveur à la fois épicée et sucrée, représente une invitation au voyage. Le chutney est un mélange aigre-doux à base de fruits ou de légumes. Mi-condiment, mi-marmelade il accompagne à merveille la volaille, la viande blanche ou rouge qu'elle soit présentée froide ou chaude. Il accompagne aussi fort bien certains fromages et même le foie gras.
Facile à réaliser, refroidi puis mis en pot il se conserve facilement au réfrigérateur ou alors il peut être stérilisé pour une plus longue conservation. Ainsi, ne vous privez pas de donner un peu d'exotisme à votre cuisine et d'originalité dans vos repas.

Ingrédients (pour 2 bocaux) :
- 250 g d'abricots sec moelleux
- 1 oignon
- 50 g de raisins secs
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 4 baies de piment de la Jamaïque (facultatif)
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 50 g de sucre roux
- 2 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile à feu doux 10 minutes ; ajouter les abricots coupés en morceaux, les raisins, le gingembre pelé et râpé, les baies de piment de la Jamaïque (si vous aimez les mets relevés), le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre ; couvrir avec de l'eau et cuire à découvert 25 minutes.

Envoyé par Domi - France †