Chutney de tomates et de pommes

Condiment d'origine indienne, dont la saveur à la fois épicée et sucrée, représente une invitation au voyage. Le chutney est un mélange aigre-doux à base de fruits ou de légumes. Mi-condiment, mi-marmelade il accompagne à merveille la volaille, la viande blanche ou rouge qu'elle soit présentée froide ou chaude. Il accompagne aussi fort bien certains fromages et même le foie gras.
Facile à réaliser, refroidi puis mis en pot il se conserve facilement au réfrigérateur ou alors il peut être stérilisé pour une plus longue conservation. Ainsi, ne vous privez pas de donner un peu d'exotisme à votre cuisine et d'originalité dans vos repas.

Ingrédients (pour 2 bocaux) :
- 500 g de tomates pas trop mûres
- 500 g de pommes acidulées
- 4 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 300 g d'oignons
- 50 cl de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de curry
- 1 c. à c. de gingembre frais râpé
- 1 c. à c. de graines de moutarde
- 200 g de sucre cristallisé
- 1 c. à c. de sel fin

Technique :
1. Laver, sécher, épépiner, couper les tomates et les poivrons en petits morceaux ; peler et couper les pommes en petits morceaux ; hacher finement les oignons.
2. Mettre les tomates, les poivrons, les pommes, les oignons, le vinaigre, les épices, le sucre et le sel dans une grande casserole ; mélanger soigneusement et porter à ébullition ; baisser la chaleur et laisser cuire 1 heure 30 à feu doux en remuant de temps en temps : lorsque la consistance devient épaisse, verser dans les pots ébouillantés.

Durée de conservation : 12 mois

Envoyé par Domi - France †