Chutney de tomates épicées

Condiment d'origine indienne, dont la saveur à la fois épicée et sucrée, représente une invitation au voyage. Le chutney est un mélange aigre-doux à base de fruits ou de légumes. Mi-condiment, mi-marmelade il accompagne à merveille la volaille, la viande blanche ou rouge qu'elle soit présentée froide ou chaude. Il accompagne aussi fort bien certains fromages et même le foie gras.
Facile à réaliser, refroidi puis mis en pot il se conserve facilement au réfrigérateur ou alors il peut être stérilisé pour une plus longue conservation. Ainsi, ne vous privez pas de donner un peu d'exotisme à votre cuisine et d'originalité dans vos repas.

  

Ingrédients (pour 1 kg) :
- 1 kg de tomates mondées et hachées
- 2 oignons rouges hachés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge haché
- 2 pommes sans trognon non pelées et hachées
- 6 c. à s. de gingembre frais haché
- 3 c. à s. de cumin moulu
- 2 c. à s. d'origan séché
- 225 ml de vinaigre de vin
- 100 g de sucre cristallisé

Technique :
1. Placer tous les ingrédients dans une casseroles inoxydable à fond épais, porter à ébullition et laisser mijoter en remuant jusqu'à obtention d'une consistance épaisse : le chutney est prêt lorsqu'il nappe le dos de la cuillère : il continuera à épaissir en refroidissant.
2. Remplir les pots passés à l'eau bouillante, les fermer à l'aide de disques de paraffine et de couvercles anti-acidité.
3. Laisser refroidir, étiqueter et conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pendant 1 mois minimum avant d'ouvrir.

Durée de conservation : 1 an


chutney de tomates épicées


Date de création : 25/09/2015 08:02
Catégorie : - Chutney
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