Chutney à la mangue

Condiment d'origine indienne, dont la saveur à la fois épicée et sucrée, représente une invitation au voyage. Le chutney est un mélange aigre-doux à base de fruits ou de légumes. Mi-condiment, mi-marmelade il accompagne à merveille la volaille, la viande blanche ou rouge qu'elle soit présentée froide ou chaude. Il accompagne aussi fort bien certains fromages et même le foie gras.
Facile à réaliser, refroidi puis mis en pot il se conserve facilement au réfrigérateur ou alors il peut être stérilisé pour une plus longue conservation. Ainsi, ne vous privez pas de donner un peu d'exotisme à votre cuisine et d'originalité dans vos repas.

Ingrédients (pour 2 bocaux) :
- 1 kg de mangue
- 3 petits piments secs
- 100 g de raisins secs
- 40 cl de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de gingembre frais râpé
- 1 c. à c. de quatre-épices
- 500 g de sucre roux
- 1 c. à c. de sel

Technique :
1. Couper les mangues de part et d'autre du noyau central, les éplucher et les couper en petits dés ; épépiner avec soin et hacher les piments.
2. Mélanger les mangues, les piments, les raisins, le gingembre et le quatre-épices ; saupoudrer de sucre et de sel, verser le vinaigre ; porter à ébullition, cuire 1 heure sur feu doux en remuant : le mélange épaissit comme une confiture.
3. Verser dans des bocaux ébouillantés et fermer hermétiquement ; retourner les bocaux jusqu'à complet refroidissement.

Durée de conservation : 12 mois

Envoyé par Domi - France †