La recette de base
Ils nous viennent tout droit de l'autre continent où l'engouement est tel que certaines boutiques ne vendent que ces petites douceurs. Les cupcakes se composent de 2 parties : un petit gâteau individuel cuit dans un moule en papier et un glaçage. Ils sont toujours décorés et là c'est question de goût...
Version américaine
Ingrédients (pour 24 cupcakes) :
- 200 g de farine à pâtisserie
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 180 ml de lait
- 10 ml d'extrait de vanille pure
- 110 g de beurre non salé à température ambiante
- 200 g de sucre cristallisé
- 3 blancs d'oeufs
- 24 caissettes en papier
Technique :
1. Disposer les caissettes en papier dans les empreintes d'une plaque de 12 moules à muffins.
2. Tamiser les ingrédients secs ; ajouter la vanille au lait ; mélanger le beurre et le sucre ; fouetter les blancs d'oeufs légèrement.
3. Alterner l'ajout des ingrédients secs et des ingrédients liquides en 4 fois ; bien mélanger de façon à obtenir un mélange crémeux et léger : ajouter du lait au besoin si la consistance est trop épaisse.
4. Verser le mélange dans chaque caissette jusqu'à la moitié ; cuire 15 minutes à 175°C (th 5) ; vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
5. Laisser refroidir les cupcakes avant de les glacer.
Version française : Gâteaux plus moelleux
Ingrédients (pour 24 cupcakes) :
- 330 g de farine à pâtisserie
- 11 g de levure chimique
- 1/2 c. à t. de sel
- 10 ml de vanille pure
- 300 ml de lait
- 220 g de beurre non salé à température ambiante
- 400 g de sucre cristallisé
- 5 gros oeufs
- 24 caissettes en papier
Technique :
1. Disposer les caissettes en papier dans les empreintes d'une plaque de 12 moules à muffins.
2. Dans un bol tamiser la farine, la levure chimique et le sel ; ajouter la vanille au lait.
3. Au fouet électrique battre le beurre durant 3 minutes : ajouter le sucre quart par quart ; battre 1 minute à l'ajout de chaque ingrédient en raclant les bords à l'aide d'une spatule ; diminuer la vitesse du mélangeur et incorporer les oeufs un à la fois.
4. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le liquide ; mélanger jusqu'à ce que la consistance soit bien homogène tout en raclant les bords.
5. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules en papier : ne pas dépasser le moitié du contenant ; cuire 15 minutes dans un four à 175°C (th 5) ; vérifier la cuisson : une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche.
6. Laisser refroidir les cupcakes avant de les glacer.
