Fricassée de crevettes au basilic et poivre rose

Petite soeur de la langouste et de la langoustine, la crevette appartient à la noble famille des crustacés. Mais si le gros bouquet garde encore un peu d'élégance aristocratique, l'humble crevette fait figure de parent pauvre. Mais ne vous y trompez pas ! Elle a bien des mérites et, sous sa carapace, la crevette grise cache un corps tout en finesse, tout en saveur. Qui donc, en son enfance, n'a pas été à la pêche à la crevette ? Qui n'a poussé le filet à longue manche, pour le relever, tout excité du butin ramassé ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 crevettes
- 1 branche de basilic ciselé
- Poivre rose en grains
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 dl de vin blanc sec
- 3 c. à s. de crème fraîche allégée à 8% MG
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel

Technique :
1. Eplucher les crevettes, les essuyer dans du papier absorbant.
2. Emincer l'oignon en petits cubes ; écraser l'ail dans un presse-ail.
3. Faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile bien chaude, ajouter les crevettes, saler.
4. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le basilic, le poivre rose et la crème fraîche ; prolonger la cuisson 10 minutes.
5. Servir bien chaud.