Crevettes grillées

Petite soeur de la langouste et de la langoustine, la crevette appartient à la noble famille des crustacés. Mais si le gros bouquet garde encore un peu d'élégance aristocratique, l'humble crevette fait figure de parent pauvre. Mais ne vous y trompez pas ! Elle a bien des mérites et, sous sa carapace, la crevette grise cache un corps tout en finesse, tout en saveur. Qui donc, en son enfance, n'a pas été à la pêche à la crevette ? Qui n'a poussé le filet à longue manche, pour le relever, tout excité du butin ramassé ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 16 grosses crevettes (650 g) Pour la marinade :
- 4 c. à s. de jus de citron vert
- 2 c. à c. de zeste de citron vert râpé
- 1/2 piment vert épépiné et haché
- 2 c. à s. de gingembre râpé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à c. de cassonade
- 1 c. à c. de poudre quatre-épices
- 1 c. à s. de sauce chili douce
- 5 c. à s. d'huile d'olive

Technique :
1. Préparer la marinade : dans un plat, mélanger le jus et le zeste de citron vert, le piment haché, le gingembre râpé, l'ail écrasé, la cassonade, les quatre-épices, la sauce chili et l'huile d'olive.
2. Ajouter les crevettes, mélanger et couvrir ; réserver 1 heure au réfrigérateur en retournant les crevettes au moins une fois.
3. Préchauffer le gril ou le barbecue ; enfiler les crevettes sur 4 brochettes en bois ; faire griller jusqu'à ce qu'elles soient cuites et fermes en les badigeonnant plusieurs fois de marinade et en les retournant à mi-cuisson.