Thon et haricots blancs en salade

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de thon en conserve égoutté
- 600 g de haricots blancs en conserve rincés et égouttés
- 2 oignons rouges émincés et blanchis
- Quelques feuilles de basilic
Pour la vinaigrette :
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- Sel marin - Poivre

Technique :
1. Préparer la vinaigrette : presser l'ail, ajouter une pincée de sel, mélanger ; verser le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile, battre à la fourchette.
2. Ajouter les haricots et les oignons, mélanger délicatement ; goûter et rectifier l'assaisonnement en rajoutant de l'huile éventuellement du vinaigre.
3. Séparer le thon en gros morceaux ; l'ajouter à la salade, mélanger ; terminer par le basilic et poivrer.

Conseil : Le blanchiment des oignons est facultatif mais il leur enlève le piquant.


thon et haricots blancs en salade


Date de création : 11/07/2015 10:09
Catégorie : - Salade
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