Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de cacahuètes non salées et concassées grossièrement
- 2 piments rouges épépinés et détaillés
- 60 g de cassonade (sucre roux)
- 250 g de gingembre coupé en fines lanières
- Suffisamment d'huile pour friture que pour y frire les lanières de gingembre
- 200 g de nouilles de riz*
- Quelques feuilles de coriandre
- Quelques feuilles de menthe
- 350 g de porc chinois grillé* en tranches
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de jus de citron vert
Technique :
1. Faire caraméliser sur feu vif les cacahuètes avec le piment, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau ; remuer : les cacahuètes doivent être collantes et bien enrobées ; réserver.
2. Chauffer l'huile ; y plonger le gingembre et frire 3 minutes ; égoutter sur du papier absorbant.
3. Cuire les nouilles 2 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter, laisser refroidir.
4. Mélanger les nouilles, les cacahuètes, les feuilles de coriandre et de menthe ; répartir dans 4 assiettes ; sur le dessus disposer les tranches de porc, arroser de sauce de soja et de jus de citron vert.
5. Au moment de servir ajouter la friture de gingembre.
*nouille de riz : De largeur et de longueur diverses elles se trouvent au rayon frais des supermarchés asiatiques.
Les conserver très peu de jours au réfrigérateur.
*porc chinois grillé : Viande de porc cuite, épicée et grillée selon la tradition chinoise.
En vente dans les magasins d'alimentation chinois.
Date de création : 03/02/2006 @ 23:28
Dernière modification : 17/08/2009 @ 18:17
Catégorie : H) Salades
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