Salade d'été

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 brugnons (cerises)
- 200 g de groseilles rouges
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 6 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de citron

Technique :
1. Mélanger la crème, le sucre et l'extrait d'amandes ; réserver.
2. Délayer le miel dans le jus de citron.
3. Rincer, couper en 2 et émincer les brugnons en lamelles ; les verser dans un saladier avec le mélange miel/citron, remuer, réserver 30 minutes au frigo.
4. Au moment de servir rincer, sécher et égrapper les groseilles ; les répartir sur la salade de brugnons ; arroser le tout au lait d'amandes ; servir sans attendre.


Date de création : 09/07/2015 17:10
Catégorie : - Salade
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