Salade du berger

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de roquefort
- 200 g de mesclun
- 8 tranches de bacon
- 30 g de noisettes mondées
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 c. à s. de jus de citron
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Mixer 125 g de roquefort, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter un peu d'eau si nécessaire ; saler peu et poivrer généreusement.
2. Laver et essorer le mesclun puis disposer dans un plat creux.
3. Chauffer le reste d'huile dans une poêle et faire frire le bacon ; égoutter sur du papier absorbant puis disposer sur le mesclun.
4. Ajouter le restant de roquefort coupé en dés, les noisettes et les noix concassées.
5. Arroser de sauce, servir.

Suggestion : Une salade frisée remplacera très bien le mesclun.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 08/07/2015 15:56
Catégorie : - Salade
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