Salade de roquette aux pignons

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de roquette
- 1 salade verte mixte : Feuilles de chêne - Feuilles de laitue...
- 4 tomates
- 30 g de pignons de pin
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de jus de citron
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver les feuilles de roquette et de salade verte ; couper les tomates en petits cubes.
2. Faire griller légèrement les pignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse : attention à ce qu'ils ne brûlent pas.
3. Mélanger les salades et les tomates avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre à volonté ; parsemer des pignons.


Date de création : 07/07/2015 17:38
Catégorie : - Salade
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