Salade de ratatouille froide
« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de ratatouille
- 3 c. à s. de raisins blonds
- 2 c. à s. de pignons de pin
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de basilic ciselé
- 1 c. à c. de curry
- Sel - Poivre
Technique :
1. Verser la ratatouille froide dans un saladier ; ajouter les raisins et les pignons.
2. Dans un bol préparer la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le basilic et le curry ; assaisonner de sel et de poivre.
3. Verser la vinaigrette sur la ratatouille ; mélanger et déguster.
Envoyé par Domi - France †