Salade de poivrons à la calabraise

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poivrons jaunes ou rouges
- 2 c. à s. de chapelure
- 50 g de fromage de chèvre très sec râpé
- 2 c. à s. de câpres égouttées
- 1 pincée d'origan ou de marjolaine séché
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre
- Sel
- 4 feuilles de menthe

Technique :
1. Passer les poivrons quelques minutes sous le gril très chaud afin de pouvoir les peler plus facilement ; couper en 4, épépiner et retirer les membranes blanches.
2. Frire les quartiers de poivrons dans l'huile chaude ; égoutter sur du papier absorbant.
3. Dans un poêlon, disposer une couche de poivrons ; la parsemer de chapelure, de fromage de chèvre, de câpres, d'origan ou de marjolaine ; étaler une autre couche de poivrons et ainsi de suite ; saler légèrement.
4. Placer le poêlon sur feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes ; tourner de temps en temps.
5. Laisser tiédir les poivrons ; les arroser de vinaigre et les parsemer de feuilles de menthe hachées.
6. Présenter cette salade tiède ou très froide.


Date de création : 07/07/2015 12:56
Catégorie : - Salade
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