Soupe mexicaine
Il ne faut pas confondre : « soupe », en effet, n'est pas un liquide mais bien l'élément solide non passé. À l'origine, la soupe était constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on versait un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes auxquels on ajoute parfois viandes, poissons, crème fraîche... et même fruits. En effet, des desserts ayant l'apparence d'une soupe peuvent en prendre le nom !!!
La bouillabaisse est une soupe, la garbure aussi. La soupe au chou, la soupe à l'oignon, la soupe au lait méritent bien leur nom. Si bien que l'expression « à la soupe » fait de cette nourriture essentielle le symbole même d'un repas.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de fèves en boîte
- 150 g de maïs en boîte
- 750 g de tomates
- 1 oignon
- 200 g de courgette
- 1 c. à s. d'huile
- 250 g de chair de poulet hachée
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 c. à c. de poivre de Cayenne
- 1 c. à s. de purée de tomate
- 2 cubes de bouillon de poulet
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 2 c. à s. de céleri haché
- 4 c. à s. de fromage vieux haché
Technique :
1. Rincer, égoutter les fèves et le maïs.
2. Laver, épépiner, mixer 500 g de tomates ; épépiner les tomates restantes, les couper en dés.
3. Eplucher, hacher l'oignon ; débiter la courgette en dés.
4. Faire chauffer l'huile ; y rissoler la viande de poulet avec l'oignon, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne ; incorporer la purée de tomate et faire cuire 5 minutes ; ajouter les tomates passées et 2 dl d'eau ; faire cuire pendant 10 minutes à feu doux.
5. Ajouter les fèves, le maïs, la courgette, les cubes de bouillon et la coriandre ; faire à nouveau mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6. Incorporer le céleri et les dés de tomates ; laisser mijoter un court instant.
7. Servir la soupe brûlante en même temps que le fromage à part.
