Soupe indienne au poulet

Il ne faut pas confondre : « soupe », en effet, n'est pas un liquide mais bien l'élément solide non passé. À l'origine, la soupe était constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on versait un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes auxquels on ajoute parfois viandes, poissons, crème fraîche... et même fruits. En effet, des desserts ayant l'apparence d'une soupe peuvent en prendre le nom !!!
La bouillabaisse est une soupe, la garbure aussi. La soupe au chou, la soupe à l'oignon, la soupe au lait méritent bien leur nom. Si bien que l'expression « à la soupe » fait de cette nourriture essentielle le symbole même d'un repas.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 2 c. à s. d'huile
- 1 c. à c. de fécule de pomme de terre ou de maïzena
- 2 tomates
- 1 pomme acidulée
- 1 c. à s. de curry
- 1/4 de c. à c. de curcuma
- 1 citron vert
- Sel - Poivre
Pour le bouillon de poulet :
- 2 hauts de cuisses de poulet
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 clou de girofle
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer le bouillon : dans une casserole rassembler les hauts de cuisses, les carottes coupées en petits dés, le poireau et l'oignon émincés, la branche de céleri coupée en morceaux et clou de girofle ; saler et poivrer ; verser 1 l 25 d'eau ; porter à ébullition et laisser cuire 35 minutes.
2. Retirer les morceaux de poulet ; les émincer et réserver ; filtrer le bouillon.
3. Hacher l'oignon et les 2 gousses d'ail ; placer dans une cocotte, saupoudrer du gingembre en poudre et faire revenir doucement avec 2 cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides ; saupoudrer de fécule ou de maïzena ; bien mélanger.
4. Ebouillanter rapidement les tomates ; peler, épépiner et couper en petits morceaux ; ajouter les morceaux de tomates et la pomme coupée en dés ; verser le bouillon de poulet ; assaisonner du curry et du curcuma en poudre ; saler et poivrer légèrement ; faire cuire sur feu doux environ 20 minutes.
5. Ajouter les morceaux de poulet émincés ; chauffer doucement.
6. Verser la soupe dans des bols individuels ; répartir de fines tranches de citron vert et servir chaud.

Envoyé par Domi - France