Soupe de pot-au-feu

Il ne faut pas confondre : « soupe », en effet, n'est pas un liquide mais bien l'élément solide non passé. À l'origine, la soupe était constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on versait un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes auxquels on ajoute parfois viandes, poissons, crème fraîche... et même fruits. En effet, des desserts ayant l'apparence d'une soupe peuvent en prendre le nom !!!
La bouillabaisse est une soupe, la garbure aussi. La soupe au chou, la soupe à l'oignon, la soupe au lait méritent bien leur nom. Si bien que l'expression « à la soupe » fait de cette nourriture essentielle le symbole même d'un repas.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Un reste de pot-au-feu : Viande - Légumes - Bouillon
- Une poignée d'orge perlée
- 2 courgettes
- 4 c. à s. de cottage cheese
- Sel - Poivre

Technique :
1. Cuire l'orge perlée dans le bouillon : se référer au temps de cuisson porté sur l'emballage.
2. Passer les légumes au moulin à légumes ou au presse-purée ; découper la viande en dés ; hacher grossièrement les courgettes.
3. Assembler le bouillon, les légumes et l'orge ; saler et poivrer si nécessaire ; porter à ébullition puis ajouter les courgettes, laisser frémir 5 minutes.
4. Servir en garnissant de dés de viande et de cottage cheese.


soupe de pot-au-feu


Date de création : 30/06/2015 07:57
Catégorie : - Soupe
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