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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 boule de céleri-rave
- 100 g de bleu d'Auvergne
- 2 oignons
- 2 c. à c. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
Technique :
1. Eplucher, couper le céleri-rave en morceaux ; éplucher, émincer les oignons.
2. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides : ne pas faire colorer ; ajouter le céleri et 1 litre d'eau ; saler et poivrer.
3. Couvrir, porter à ébullition puis réduire le feu ; laisser cuire 25 minutes jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
4. Retirer du feu, ajouter les 3/4 du bleu d'Auvergne ; mixer, rectifier l'assaisonnement.
5. Couper le reste du fromage en petits morceaux, l'ajouter au moment de servir.