Gambas à la noix de coco

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

Ingrédients (pour 10 gambas) :
- 10 gambas crues
- 3 c. à s. de noix de coco râpé
- 1 c. à s. de curry
- 5 c. à s. de chapelure
- 2 oeufs
- 5 c. à s. d'huile de tournesol
- Fleur de sel

Technique :
1. Mélanger la noix de coco, le curry et la chapelure ; assaisonner de fleur de sel.
2. Tremper les gambas une par une dans les oeufs battus puis les rouler dans la chapelure pour bien les enrober.
3. Faire dorer des 2 côtés dans l'huile chaude ; laisser égoutter sur du papier absorbant.
4. Déguster avec la sauce Satay*.

*Sauce satay
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 1 c. à s. de sauce soja
- 4 c. à s. de beurre de cacahuète
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- 1 c. à c. de sauce chili
Technique :
Faire chauffer tous ingrédients avec 30 cl d'eau.