Pot noodle

Un bouillon est une préparation culinaire à base d'eau dans lequel on cuit un ou plusieurs aliments, tels que viande, poisson ou légumes. Lors de cette opération, saveurs, couleurs et nutriments sont transférés à la phase aqueuse par osmose ; de nouvelles molécules aromatiques sont également créées par le processus de cuisson.
La réduction d'un bouillon obtenu avec une base animale permet d'obtenir un « fond », plus concentré en arômes et saveurs.

  

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- Les restes d'un pot-au-feu : 200 g de viande et 2 bols de bouillon
- 50 g de nouilles asiatiques au choix
- 4 brins de menthe
- Des graines de sésame
- Sauce soja
- Le jus d'un citron vert ou jaune éventuellement
- Sel

Technique :
1. Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée : pour le temps de cuisson se référer aux indications portées sur l'emballage ; égoutter.
2. Découper le reste de viande en lamelles ; chauffer le bouillon.
3. Griller les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive.
4. Mettre les nouilles dans 2 bols, verser le bouillon dessus, ajouter la viande, la menthe et les graines ; assaisonner de sauce soja et de jus de citron à volonté.


pot noodle


Date de création : 12/06/2015 14:45
Catégorie : - Bouillon
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