Riz sauvage, poivrons marinés et mozzarella

riz sauvage


Contrairement à ce que son nom indique, le riz sauvage n'est pas une variété de riz. C’est une graminée de couleur noire, à la forme très allongée qui fait penser à un grain de riz. Le riz sauvage est originaire d'Amérique du Nord, dans la région des Grands Lacs. En fait, cette plante pousse dans des plans d'eau peu profonds et calmes voire dans des zones marécageuses.
Traditionnellement, ce riz qui avait la particularité de pousser à l'état sauvage, était récolté par les tribus indiennes (Cheyennes, Algonquins, Dakotas, Ojibwas...). La « moisson » se faisait à la main, sur l'eau, en inclinant les longues panicules et en les battant de manière à faire tomber les graines dans les canots. De nos jours ce riz, produit industriellement, se récolte mécaniquement à l'aide d'hydroglisseurs.
Le riz sauvage est rarement consommé seul. On le trouve en grande surface généralement dans des mélanges de riz. Mais on le retrouve vendu seul principalement dans les magasins bio.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de riz sauvage
- 1 petit bocal de poivrons marinés
- 200 g de mozzarella
- 4 feuilles de basilic
- Sel
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- Sel - Poivre

Technique :
1. Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée : se référer au temps de cuisson porté sur l'emballage ; égoutter, rincer à l'eau froide.
2. Egoutter, couper les poivrons en lanières ; couper la mozzarella en petits cubes.
3. Préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile et le vinaigre ; saler, poivrer.
4. Mélanger tous les ingrédients à la vinaigrette ; rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5. Ciseler les feuilles de basilic sur la salade.


riz sauvage, poivrons marinés et mozzarella


Date de création : 04/06/2015 17:02
Catégorie : - Riz
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