Petits pains façon salade niçoise
On doit l'invention du sandwich à un Anglais, lord John Montagu, 4ème Comte de Sandwich. Joueur invétéré, il passait le plus clair de son temps à la table de jeu, et aurait demandé qu'on lui apporte de la viande entre deux tranches de pain, pour manger d'une main et poursuivre sa partie de l'autre ! C'était il y a 200 ans.
Ingrédients (pour 4 sandwichs) :
- 4 petits pains aux olives
- 2 oeufs
- 75 g de haricots verts
- 2 tomates
- 12 olives noirs dénoyautées
- 150 g de thon à l'huile égoutté et émietté
- 8 anchois
- 1 c. à c. de câpres
- 4 c. à s. de mayonnaise
- Sel - Poivre noir
Technique :
1. Cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau bouillante légèrement vinaigrée ; écaler, couper en tranches épaisses.
2. Cuire les haricots verts équeutés 3 minutes dans de l'eau bouillante salée ; égoutter.
3. Laver, équeuter, couper les tomates en tranches épaisses.
4. Tartiner de mayonnaise les pains coupés en 2.
5. Monter les sandwichs : disposer sur les pains, les tomates puis ajouter en couches successives le thon émietté, les haricots verts, les tranches d'oeufs, les olives coupés en 2, les anchois et les câpres ; poivrer.
Suggestion : Pour un sandwich plus fin, vous pouvez remplacer le thon en boîte par de fines tranches de thon frais, saisies sur un gril quelques minutes de chaque côté ; remplacez aussi les oeufs de poule par des oeufs de caille ; parsemez l'ensemble de poivre noir concassé.