Fattoush
On doit l'invention du sandwich à un Anglais, lord John Montagu, 4ème Comte de Sandwich. Joueur invétéré, il passait le plus clair de son temps à la table de jeu, et aurait demandé qu'on lui apporte de la viande entre deux tranches de pain, pour manger d'une main et poursuivre sa partie de l'autre ! C'était il y a 200 ans.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pain libanais coupé en morceaux ou 2 pains pittas
- 2 oignons verts émincés
- 250 g de tomates cerise coupées en 2
- 1 concombre coupé en julienne
- 2 radis finement émincés
- 1/2 poivron rouge finement émincé
- 1/2 botte de persil grossièrement haché
- 1/2 botte de menthe fraîche ciselée
- 1 c. à s. de sumac*
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de jus de citron vert
Technique :
1. Faire dorer les dés de pains dans 2 cuillères à soupe d'huile préalablement chauffée ; égoutter sur du papier absorbant.
2. Mélanger les oignons, les tomates, le concombre, les radis, le poivron, le persil, la menthe et le pain ; saupoudrer de sumac et arroser avec l'huile restante et le jus de citron ; mélanger délicatement.
3. Servir aussitôt.
*sumac : Méconnu, le sumac est une épice moulue d'une baie rouge légèrement astringente. Le sumac joue le même rôle que le sel mais il faut être plus généreux dans le saupoudrage.